Kaj je edamame?

Edamame je japonski izraz za mlado sojo, ki je pobrana, preden povsem dozori. Zrna so znana po svoji svetlo zeleni barvi in nežni strukturi. Običajno se edamame prodaja v stroku, ki ščiti zrna in ga ohranja svežega. Stroki so običajno predhodno že toplotno obdelani, zato so 'fižolčki' v njih mehki in enostavni za uživanje.

Zdravstvene prednosti

Edamame ni le okusen dodatek k jedem, temveč je živilo tudi polno hranilnih snovi, ki prispevajo k zdravi prehrani. Tukaj je nekaj ključnih zdravstvenih koristi uživanja zelene soje:

Beljakovine:

Edamame je odličen rastlinski vir beljakovin, zato je dragocen dodatek za vegetarijance in vegane. V eni skodelici kuhanega edamama je približno 17 gramov visokokakovostnih beljakovin, ki so bistvene za obnovo celic, rast mišic in splošno zdravje.

Vlaknine

Edamame je bogat s prehranskimi vlakninami, ki pospešujejo prebavo, spodbuja redno odvajanje in pomaga ohranjati zdravo črevesje. Kombinacija beljakovin in vlaknin lahko pripomore tudi k daljšemu občutku sitosti, kar pripomore tudi k uravnavanju telesne teže in zmanjšuje prenajedanje.

Maščobe

Edamame vsebuje malo nasičenih maščob in holesterola ter ne vsebuje transmaščob. Je dober vir zdravih mononenasičenih in polinenasičenih maščob, vključno z maščobnimi kislinami omega-3. Te zdrave maščobe prispevajo k vzdrževanju optimalne ravni holesterola in zmanjšujejo tveganje za bolezni srca.

Vitamini in minerali

Edamame vsebuje veliko pomembnih vitaminov in mineralov, vključno z vitaminom K, folati, manganom in železom. Vitamin K je pomemben za strjevanje krvi in zdravje kosti, folati pa so ključni za rast in razvoj celic. Mangan in železo pomagata prenašati kisik v telesu.

Kako se uporablja edamame?

Edamame ponuja številne kulinarične možnosti. Zelena zrna lahko dodate v solatne sklede in bovle, odlično pa bodo popestrile tudi enolončnico ali kari. Cele stroke pa lahko zelo hitro in enostavno spremenite v okusen prigrizek. Recept za rahlo pikantne stroke edemama vam razkrivamo v nadaljevanju. 

Sestavine:

- 2 skodelici edamame (v strokih)
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 žlica sojine omake
- 1 čajna žlička omake sriracha (prilagodite glede na svoje želje po pikantnosti)
- sol po okusu
- sezamova semena za okras (po želji)

Postopek priprave:

V loncu zavrite osoljeno vodo in dodajte stroke mlade soje. Kuhajte približno 5 do 7 minut, dokler se stroki ne zmehčajo. Odcedite in postavite na stran.

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje. Dodajte sesekljan česen in ga približno minuto pražite, da zadiši.

V ponev dodajte kuhane stroke edamama in jih med mešanjem pražite 2 do 3 minute.

V manjši skledi zmešajte sojino omako, omako sriracha in ščepec soli. Omako prelijte čez edamame in dobro premešajte, da se stroki enakomerno začinijo. Kuhajte še 2 do 3 minute in občasno premešajte.

Odstavite z ognja in stroke pretresite v servirano posodo. Po želji okrasite s sezamovimi semeni. Postrezite vroče kot predjed ali prigrizek.