Odlična palačinka, ki ne vsebuje jajc, mlečnih izdelkov in moke. Zanjo v osnovi potrebujete samo rdečo lečo,  ki je prijetnega zemeljskega, oreščkastega in rahlo sladkega okusa. Ko jo zmešamo s soljo in vodo, dobimo gladko in okusno maso, ki je kot nalašč za peko palačink. Priprava je hitra in enostavna, imejte pa v mislih, da je dobro, da lečo čez noč namočite v zadostni količini hladne vode. 

Če se vam zdi, da lečina palačinka ne more biti okusna, se pošteno motite! V maso lahko za obogatitev okusa dodate številne začimbe, kot so mleta paprika, mleti česen, kumin in kurkuma. Pripravljeno palačinko pa lahko obložite s številnimi dodatki. Izberite humus, popražene gobice, nadrobljen tofu in svežo špinačo ali pa palačinko obložite z avakadovim namazom, koščki popečenega piščanca, svežo zelenjavo  in feta sirom. Za piko na in vse skupaj prelijte še z jogurtovim ali tahinijevim prelivom in že imate okusen ter uravnotežen obrok, ki si ga lahko privoščite za zajtrk, malico, kosilo ali večerjo.

Za pripravo lečine palačinke potrebujemo:

- 125 g rdeče leče
- 200 ml vode
- 1/3 žličke soli

Lečo čez noč namočimo v zadostni količini hladne vode.

Namočeno lečo odcedimo in jo v blenderju gladko zmiksamo z 200 mililitri vode in s soljo. 

V ponvi, ki se ne prijema, segrejemo malo olja. Nato v ponev vlijemo del lečine mase in jo enakomerno razporedimo, da nastane krog. Ko površina ni več tekoča, palačinko previdno obrnemo in jo zapečemo na drugi strani. Odvisno od velikosti in debeline palačinke, boste za vsako stran potrebovali  2-4 minute.

Ko je palačinka pečena, jo obložimo s poljubnimi dodatki, prepognemo in postrežemo. Dober tek!